L’arte della Selezione
In famiglia ci sono tante personalità ma un unico tratto distintivo: la stessa spiccata capacità di combinare fra loro i sapori giusti.
L'esperienza al servizio del gusto
Standard qualitativi dettati dalla tradizione
Da generazioni, la famiglia Farchioni si impegna a portare al consumatore un olio extra vergine dalle qualità organolettiche superiori, che rispetti i più alti standard di gusto e autenticità.
La Responsabilità della Famiglia Farchioni
Qualità senza compromessi
La responsabilità per l’eccellenza non si delega. Un membro della famiglia esamina e approva ogni lotto prima che raggiunga la tavola del consumatore, garantendo che l’olio rispecchi appieno la nostra filosofia di qualità e autenticità.
Le radici dell’eccellenza
Un Percorso Familiare di Cura e Attenzione
La selezione degli oli avviene attraverso un attento percorso di assaggio, frutto di uno studio accurato e di un sapere tramandato da generazioni in una famiglia dedita a questo lavoro dal 1780, in una terra vocata all'olivicoltura da secoli.
L'Importanza dell'Analisi Sensoriale
L’analisi sensoriale è insostituibile nella valutazione dell’olio. Anche oli con ottimi parametri chimici possono presentare difetti organolettici che solo un palato esperto può riconoscere, assicurando così la qualità che desideriamo per ogni bottiglia.
Un percorso di assaggio tramandato da generazioni
Da anni, Farchioni organizza un corso di assaggio interno, formando esperti che valutano l’olio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto. Questa pratica garantisce che ogni lotto rispecchi le qualità organolettiche desiderate.
Le tre fasi dell'Esame Sensoriale
L’esame si articola in tre fasi: l'osservazione del colore e delle sfumature, l'analisi olfattiva dei profumi e la degustazione, per valutare fruttato, amaro e piccante. Questi sono i parametri che rivelano l’identità di ogni singolo olio.
Il contributo di Giampaolo Farchioni
Nel Consiglio di Direzione di ONAOO
Il nuovo consiglio direttivo di ONAOO vede eletto anche Giampaolo Farchioni, un cambio di squadra che segna anche un cambio di passo per ONAOO nel segno dell’apertura e dell’inclusività. Per poter formare degli assaggiatori che sappiano svolgere un lavoro e che non siano solo semplici appassionati.
