Frantoio del Grevepesa
Situato a San Casciano in Val di Pesa, nella provincia di Firenze, questo frantoio cooperativo di cui il gruppo è socio rappresenta una realtà d’eccellenza nella produzione di olio extravergine di oliva. Qui vengono molite tutte le olive prodotte in Toscana per l’olio a denominazione IGP Toscano, seguendo un processo a ciclo continuo. La lavorazione avviene utilizzando due linee tecnologiche all’avanguardia, una linea Pieralisi e una linea Mori-Tem, che operano contemporaneamente per garantire un’elevata efficienza produttiva.
Questa cooperativa nasce dal desiderio di agricoltori locali di promuovere e tutelare l’ambiente, i sapori e le tradizioni legati al Chianti Classico. Nel cuore di questa rinomata area, sulle sponde del fiume Greve, si erge una struttura moderna e funzionale, simbolo della dedizione verso qualità e innovazione. Oggi il frantoio vanta oltre 180 aziende socie, che spaziano dalle piccole realtà agricole alle grandi aziende strutturate e rinomate.
Questa cooperativa nasce dal desiderio di agricoltori locali di promuovere e tutelare l’ambiente, i sapori e le tradizioni legati al Chianti Classico. Nel cuore di questa rinomata area, sulle sponde del fiume Greve, si erge una struttura moderna e funzionale, simbolo della dedizione verso qualità e innovazione. Oggi il frantoio vanta oltre 180 aziende socie, che spaziano dalle piccole realtà agricole alle grandi aziende strutturate e rinomate.
Nella linea Pieralisi, la frangitura avviene, mantenendo una temperatura inferiore a 27°C, tramite un frangitore a martelli con griglia fissa ed inverter, ciò consente di adattare la lavorazione alle diverse cultivar o alle specifiche esigenze dei produttori. Nella linea Mori-Tem per la frangitura, invece, viene utilizzato un frangitore a coltelli dotato di inverter e griglia autopulente, e un generatore caldo/freddo che controlla la temperatura nelle varie fasi del processo (lavaggio, frangitura e gramolatura).
L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio inox e conservato sotto atmosfera di azoto, in ambienti a temperatura controllata, per garantirne la stabilità e preservarne le caratteristiche qualitative nel tempo.
Custodi di sapori
Scopri gli altri frantoi
Benvenuti nel cuore della nostra tradizione olearia. Ogni frantoio racconta una storia unica, fatta di passione, esperienza e innovazione. Vi invitiamo a scoprire le nostre diverse realtà produttive e lo straordinario percorso che porta alla creazione del nostro olio.
