Frantoio Fratelli Farchioni
Le radici dell’azienda e di questo frantoio storico affondano nel 1780, quando Luigi Farchioni avviò la sua attività nelle campagne umbre con un piccolo mulino a pietra alimentato dall’acqua. Producendo olio e farina, diede vita a una tradizione che, fin dai suoi albori, unisce passione per la terra e spirito imprenditoriale. Questi valori continuano a guidare l’azienda anche oggi, perpetuando una storia di qualità e amore per il territorio.
Per la fase di estrazione, l’oleificio utilizza un impianto a ciclo continuo della ditta Rapanelli, una realtà italiana di riferimento nel settore delle tecnologie per la lavorazione dell’olio. La linea è dotata di un decanter a tre fasi e, più recentemente, è stata potenziata con l’aggiunta di uno scambiatore di calore Alfa-Laval, che consente un raffreddamento rapido della pasta di olive subito dopo la frangitura. Questo intervento si traduce in un miglioramento della qualità nutrizionale e sensoriale dell’olio extravergine ottenuto.
La conservazione dell’olio avviene in contenitori di acciaio inox, con temperatura controllata e sotto azoto, riducendo al minimo l’esposizione e il contatto con l’ossigeno. Questo processo garantisce l’integrità del prodotto e la conservazione delle sue proprietà.
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